明廚亮灶主要形式

     明廚亮灶包括“透明廚房”和“視頻廚房”兩種展現(xiàn)形式。
透明廚房
       透明廚房，是指餐飲服務單位采取透明玻璃窗(或玻璃幕墻)、隔斷矮墻或設置參觀窗口等方式方法，使消費者能直接觀看餐飲食品加工制作過程的廚房展現(xiàn)形式。根據(jù)規(guī)定，采用“透明廚房”中隔斷矮墻展示方式的，其高度不得低于1.2米，可加裝透明防塵設施，還可根據(jù)場地條件，設置1個或多個透明參觀窗口，以滿足消費者觀看關鍵部位和環(huán)節(jié)加工制作過程的要求。
視頻廚房
     “視頻廚房”是指餐飲服務單位在食品加工制作場所安裝攝像設備，通過視頻傳輸技術（無線或有線）和顯示屏，使消費者在就餐場所觀看餐飲食品加工制作過程的廚房展現(xiàn)形式。根據(jù)規(guī)定，“視頻廚房”應使用高清攝錄設備將關鍵部位、重要環(huán)節(jié)，通過3個以上實時動態(tài)畫面全面清晰展示。就餐場所顯示屏應大于等于32英寸。
       實行“明廚亮灶”餐飲服務單位，應公開展示的部分包括加工烹飪間(區(qū))、專間、專用操作區(qū)域、清洗消毒間(區(qū))等。